الدوريان: السعرات الحرارية، الأطعمة التي يجب تجنب تناولها معه، والتحذيرات

اختر المحتوى للقراءة

• كم عدد السعرات الحرارية في الدوريان؟
• ما هي الفوائد الصحية للدوريان؟
• ما الأطعمة التي لا ينبغي تناولها مع الدوريان؟
• 4 أمراض مزمنة يجب الحذر عند تناول الدوريان
• كيف يمكنني تناول الدوريان بشكل صحي؟
• توصيات لتناول الدوريان

الدوريان

الدوريان فاكهة استوائية موطنها جنوب شرق آسيا. يتميز الدوريان بقشرته السميكة وحجمه الكبير وشكله الدائري أو البيضاوي، وأشواكه الحادة الصلبة التي تغطي القشرة الخضراء أو البنية أو العنبرية بالكامل. يتراوح لون الدوريان بين الأصفر الفاتح والأصفر الذهبي والأصفر البرتقالي والأحمر، وتضم أكثر من 30 صنفاً. يُعرف الدوريان بـ"ملك الفاكهة"، وله رائحة متوسطة إلى قوية وحادة، مع قوام كريمي لذيذ وناعم وطري يُذكّر بالكاسترد أو الفانيليا أو الكراميل. يتمتع الدوريان بقيمة غذائية عالية وخصائص طبية، غير أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون. لذلك، يُنصح بعدم تناول كميات تتجاوز الكمية اليومية الموصى بها. إن تذوق الدوريان تجربة فريدة لا تُنسى في عالم الفاكهة.

كم عدد السعرات الحرارية في الدوريان؟

تحتوي 100 غرام من الدوريان على 2-3 غرام من البروتين، و20-35 غراماً من الكربوهيدرات، و3-5 غرامات من الدهون، و130-180 سعرة حرارية من الطاقة. بشكل عام، توفر الفاكهة 60-70 سعرة حرارية بالكمية ذاتها. يغنى الدوريان بالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس وفيتامين A وفيتامين C وفيتامين B، فضلاً عن الدهون الأحادية غير المشبعة والكربوهيدرات والسكريات. قد يؤدي الإفراط في تناول الدوريان إلى زيادة مفرطة في السعرات الحرارية وزيادة الوزن وانتفاخ البطن.

لماذا تكون رائحة الدوريان قوية جداً؟

يمتلك الدوريان جيناً يُسمى MGL يُنتج مركبات كبريتية متطايرة، تمنح الدوريان رائحة حادة متوسطة إلى قوية تتفاوت بحسب نوع الصنف. قد يشعر من لا يحبونها بالغثيان والدوار، في حين يجد محبوها الرائحة غريبة ومغرية. ونظراً للرائحة النفاذة القوية للدوريان، اضطرت كثير من وسائل النقل العام والأماكن العامة، بما فيها الطائرات والقطارات والفنادق ودور السينما، إلى وضع لافتات تحظر إدخال الدوريان.

ما هي الفوائد الصحية للدوريان؟

للدوريان فوائد صحية متعددة عند تناوله بكميات مناسبة. فهو مصدر للفيتامينات والمعادن والألياف عالية الجودة. يساعد على الهضم ويعزز الإخراج ويغذي الدماغ ويقوي جهاز المناعة. علاوة على ذلك، يحتوي الدوريان على مضادات أكسدة غنية، وهو يرفع المزاج ويعزز النوم ويتحكم في ضغط الدم.

الفوائد الغذائية

• يحفز حركة الأمعاء. يُسهّل المحتوى العالي من الألياف في الدوريان حركة الأمعاء. غير أنه ينبغي تناوله باعتدال وأن تكون الألياف في معظمها من مصادر نباتية.
• يحتوي على مضادات الأكسدة. يحتوي الدوريان على الفلافونويدات والكاروتينويدات والبوليفينولات، التي تساعد على إبطاء تدهور الخلايا وتجاعيد الجلد.
• يغذي البصر. يغنى الدوريان بالبيتا كاروتين الذي يساعد على تغذية البصر والوقاية من إعتام عدسة العين وتدهور القرنية.
• يغذي الدماغ. تُغذي فيتامينات مجموعة B في الدوريان—الثيامين والريبوفلافين والنياسين وB6 وحمض الفوليك—الدماغَ للوقاية من النسيان ومرض الزهايمر.
• يغذي الرحم. يساعد حمض الفوليك في الدوريان على تطور خلايا الجنين داخل الرحم. غير أن الحوامل يجب أن يتناولنه باعتدال.
• يغذي الأسنان. يحتوي لب الدوريان الطازج على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام والأسنان.
• ينظم ضغط الدم. يحتوي الدوريان على البوتاسيوم والدهون الأحادية غير المشبعة، التي تساعد على خفض الكوليسترول وتقليل خطر أمراض القلب.

الفوائد الصحية

• مضاد للبكتيريا. يساعد الجل متعدد السكاريد المضاد للبكتيريا في قشرة الدوريان على التئام الجروح وتخفيف الالتهابات.
• يطرد الديدان المستديرة. يستطيع الدوريان طرد الأسكاريس لومبريكويدس ويساعد على توليد الحرارة في الجسم وتقويته.
• يخفف الإسهال. تمتلك جذور الدوريان خصائص طبية وتُستخدم لعلاج الدوسنتاريا والإسهال، فضلاً عن خفض الحمى.
• يعالج حالات الجلد، بما فيها الخراجات والقوباء الحلقية وقلاع الفم؛ ويساعد على تسريع شفاء الدمامل والقيح؛ ويعزز التئام الجروح؛ ويعالج مشكلات الجهاز اللمفاوي.
• يعزز جودة النوم. يساعد التريبتوفان، وهو حمض أميني موجود في الدوريان، على إنتاج الميلاتونين الذي يحسّن جودة النوم.
• يحسّن المزاج. التريبتوفان هو السليف للناقل العصبي السيروتونين، الذي يرفع المزاج ويقلل القلق.
• يعزز وظائف الدماغ. يحتوي الدوريان على فيتامين C المفيد للدماغ والذي يساعد على تعزيز الذكاء والتطور المعرفي.
• يغذي الجلد. تدعم مضادات الأكسدة وفيتامين C الموجودان في الدوريان صحة الجلد وتحميانه من أضرار الجذور الحرة.

ما الأطعمة التي لا ينبغي تناولها مع الدوريان؟

الدوريان فاكهة صحية غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والكربوهيدرات والسكر. ينصح أخصائيو التغذية بتجنب تناول الأطعمة والمشروبات التالية عند تناول الدوريان، وذلك للحفاظ على الجسم من تراكم كميات زائدة من السكر والسعرات الحرارية.

1. الكحول

يثبط الكبريت في الدوريان إنزيم ألدهيد ديهيدروجينيز (ALDH)، مما يعيق تحويل الأسيتالدهيد إلى حمض الأسيتيك، ويجعله يبقى في الجسم لفترة أطول، مما يؤدي إلى احمرار الوجه وتسارع ضربات القلب ومشكلات الكبد المشابهة لتفاعل ديسولفيرام-إيثانول.

2. القهوة والمشروبات المحتوية على الكافيين

يمكن أن يتداخل الكبريت في الدوريان مع استقلاب الكافيين. قد يؤثر تناول الدوريان مع القهوة أو غيرها من المشروبات المحتوية على الكافيين سلباً على الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى عسر الهضم وانتفاخ البطن ورائحة الفم الكريهة.

3. الفاكهة الحلوة

إذا قررت تناول الدوريان، فيجب الامتناع عن تناول فاكهة حلوة أخرى كالليتشي والمانجو الناضج واللونغان وفاكهة الجاك عند تناول الدوريان. فهي ترفع نسبة السكر في الدم والأنسولين إذا تناولتها معاً. وسيحوّل الجسم الكربوهيدرات الزائدة إلى دهون. وقد يتسبب ذلك لمرضى السكري في الإغماء وفقدان الوعي جراء ارتفاع السكر في الدم.

4. الحلويات والمشروبات الغازية

لا ينبغي تناول الحلويات والمشروبات المحلاة بالسكر والمشروبات الغازية مع الدوريان، لأن الجسم سينتج دهوناً حشوية بطنية ودهوناً تحت الجلد من السكريات الزائدة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن وتدهور خلايا الأعضاء المختلفة.

5. الأطعمة الحارة

قد يؤدي تناول الدوريان الغني بالدهون والسكر إلى جانب الأطعمة الحارة إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم وعسر الهضم والانتفاخ وعدم الراحة في المعدة. سترتفع درجة حرارة الجسم أكثر من المعتاد بسبب استقلاب السكر الوارد في أنسجة الجسم، بما فيها العضلات والكبد. وللتبريد، يزيد الجسم من تبخر الماء، مما يرفع خطر الجفاف.

علاوة على ذلك، تؤدي أنشطة الإنزيمات الهاضمة إلى تراكم الألدهيدات وظهور أعراض كاحمرار الوجه والتنميل والدوار والقيء.

4 أمراض مزمنة يجب الحذر عند تناول الدوريان

يجب على المصابين بـ4 أمراض مزمنة، وهي أمراض الكلى والسكري وارتفاع ضغط الدم (فرط ضغط الدم) ومرض الشريان التاجي، توخي الحذر عند تناول الدوريان. قد يؤدي الإفراط في تناول الدوريان إلى تفاقم هذه الأمراض، إذ يجب التحكم الجيد في مستويات السكر والدهون في الدم لجميع الأنواع الأربعة من الأمراض المزمنة. لذلك، ينبغي تناوله بكميات قليلة وليس بشكل متكرر وليس يومياً. وينطبق هذا بشكل خاص على مرضى الكلى الذين لا يستطيعون إفراز البوتاسيوم الزائد كما يفعل الأصحاء، مما قد يؤدي إلى اضطرابات نظم القلب الخطيرة.

كيف يمكنني تناول الدوريان بشكل صحي؟

الدوريان فاكهة عالية الطاقة. تعادل حصة واحدة من الدوريان جزأين، وتحتوي على 130 سعرة حرارية من الطاقة. لذلك، يجب تحديد الاستهلاك اليومي بأقل من قطعتين. عند تناول الدوريان، قلل من تناول الأطعمة النشوية كالخبز والأرز بمقدار ملعقة كبيرة واحدة.

• تجنب الحلويات والمشروبات الحلوة والمشروبات الغازية عند تناول الدوريان.
• اختر دورياناً غير ناضج جداً.
• تجنب تناول الدوريان في وقت متأخر من الليل.
• اشرب كميات وفيرة من الماء بعد تناول الدوريان.
• تناول الدوريان مع فاكهة مبردة تحتوي على الماء كالمانجوستين.
• مارس الرياضة بانتظام لحرق السعرات الحرارية والدهون الزائدة.

توصيات لتناول الدوريان

للاستفادة من فوائد الدوريان، حدد استهلاكك بـ2 من الدوريان متوسط الحجم (حوالي 80 غراماً) يومياً وقلل من تناول الأطعمة النشوية والحلويات والمشروبات السكرية. سيوفر تناول 2-3 قرون أو 4-6 حبات من الدوريان دفعة واحدة للجسم ما يصل إلى 520–780 سعرة حرارية، وهو ما يعادل تناول 1-2 وجبة رئيسية. علاوة على ذلك، قد يؤدي تناول الدوريان يومياً إلى زيادة الوزن وقرحات الفم والتهاب الحلق. يمكن للمصابين بالأمراض المزمنة تناوله، لكن باعتدال فقط. كما ينبغي لهم ممارسة الرياضة بانتظام، كالمشي لمدة 30 دقيقة على الأقل 5 أيام في الأسبوع، لحرق السعرات الحرارية الزائدة. بالإضافة إلى ذلك، لمنع الجسم من اكتساب طاقة زائدة، حاول تناول الدوريان الطازج غير المعالج كلما أمكن. سيظل هذا يزود الجسم بالألياف الصحية والفيتامينات ومضادات الأكسدة.

*دوريان لافا سيسا كيت، وهو دوريان من نوع Mon Thong أو Chanee أو Kan Yao يُزرع في التربة البركانية في مقاطعة سيسا كيت ويوفر العدد ذاته من السعرات الحرارية.

*با لا-أو، وهو دوريان Mon Thong يُزرع في غابة با لا-أو، مقاطعة براتشواب خيري خان، ويوفر العدد ذاته من السعرات الحرارية.