أخصائي التغذية: الشخص الذي يعالج المرضى ويساعد في تأهيلهم عن طريق الغذاء

أخصائي التغذية: العقل المدبّر للشفاء والتأهيل ورعاية المرضى عن طريق الغذاء

يدعوكم هذا العدد من MedPark Stories للتعرف على مهنة أخرى رائعة في المستشفى: أخصائي التغذية المعتمد. يُعدّ أخصائيو التغذية المعتمدون من المهن التي تؤدي دوراً بالغ الأهمية في دعم علاج المرضى وتأهيلهم في المستشفيات. Ms. Pikky-Suchaya Satidpitakul، أخصائية التغذية المعتمدة، ستشاركنا قصصاً قد لا يكون كثير من الناس على دراية بها فيما يخص عمل أخصائيي التغذية في المستشفيات.

في البداية، لم يكن واضحاً ما الذي يفعله أخصائي التغذية في بيئة المستشفى.

شاركت Ms. Pikky أنها اتبعت مسار المناهج العلمية في المرحلة الثانوية، مما دفعها إلى الالتحاق بمجال العلوم التطبيقية على مستوى الجامعة بدلاً من العلوم البحتة. وقد انجذبت نحو مجال العلوم الصحية، ولا سيما التغذية، إذ إن الغذاء شيء يستهلكه الجميع يومياً. لذلك، اعتقدت أن علم الغذاء سيكون مجالاً قيّماً وعملياً للتخصص فيه.

“في ذلك الوقت، لم يكن لديّ أي فكرة أن أخصائي التغذية يعمل في المستشفى. كنت أظن أنني ربما سأعمل في شركة غذائية أو في فندق. لكن في السنة الثانية أو الثالثة من الدراسة، أُتيحت لنا خيارات بين التخصص في الغذاء والتغذية وعلم التغذية العلاجية، أو التخصص في إدارة الأغذية والمشروبات الفندقية.”

“اعتقدت أن دراسة علم التغذية العلاجية ستعود بالفائدة عليّ وعلى من حولي، لا سيما مع الاتجاه الصحي القادم. وبدت المعرفة التي كنت على وشك اكتسابها واعدةً جداً.”

من خلال دراستها، اكتشفت Ms. Pikky أن مجال التغذية العلاجية يوفر فرص عمل في المستشفيات. علاوة على ذلك، اكتسبت خبرة عملية من خلال مساعدة أستاذها في مستشفى، وأتيحت لها الفرصة لجمع بيانات بحثية عن مرضى السرطان. وقد عزّزت هذه التجربة فهمها لأهمية التغذية لمرضى السرطان.

“إذا حصل مرضى السرطان على التغذية المناسبة واتبعوا نظاماً غذائياً صحياً، فإن ذلك يمكن أن يعزز تحملهم للعلاج الكيميائي ويسهّل تعافيهم من علاج السرطان،” أوضحت.

بعد اكتشاف شغفها، واصلت Ms. Pikky مسيرتها الأكاديمية بالحصول على درجة الماجستير في الغذاء والتغذية للتنمية من جامعة Mahidol. وخلال هذه الفترة، اكتسبت خبرة تدريبية قيّمة في بيئة المستشفى، حيث كانت مسؤوليتها إدارة تغذية المرضى المصابين بأمراض مزمنة كأمراض القلب والسمنة والسكري. ومن خلال تصميم خطط غذائية مخصصة لاحتياجات كل مريض، شهدت بنفسها الأثر الإيجابي على جودة حياتهم.

يشعر الشخص المصاب بالسمنة بالتعب من المشي حتى لمسافة قصيرة ويعاني من آلام الركبة. وإذا ساعدناه على إنقاص وزنه وتخفيف إرهاقه وآلام ركبته، فسيتمكن من ممارسة المزيد من الأنشطة وتحسين جودة حياته بشكل عام. هذه النتيجة المفيدة هي ما يدفعني إلى مواصلة هذه المهنة.

“في المستشفى، لكل مريض حالة صحية فريدة، مما يستلزم رعاية وخططاً غذائية مخصصة.”

ما الفرق بين أخصائي التغذية العام وأخصائي التغذية العلاجية؟

توضح Suchaya أن أخصائي التغذية العلاجية مسؤول عن تقييم الحالة التغذوية لكل مريض لوضع خطط وجبات مناسبة ومحددة وفقاً للمرض. فضلاً عن ذلك، يعمل أخصائي التغذية العلاجية ضمن فريق متعدد التخصصات ويجب أن يكون متخصصاً معتمداً يحمل ترخيصاً. أما أخصائي التغذية العام فيضع خطط وجبات للمرضى المقيمين في المستشفى ويقدم إرشادات تغذوية عامة. 

لهذا السبب، يشبه أخصائي التغذية العلاجية الخياط.

“في الواقع، المرضى يشبهون العملاء الذين يتسوقون للملابس. لن نعطيهم ملابس جاهزة بمقاس واحد يناسب الجميع؛ بل نأخذ المقاسات ونمنحهم ملابس مفصّلة خصيصاً لكل شخص. والأمر ذاته ينطبق على التغذية العلاجية. يجب أن نضع خططاً غذائية مناسبة ومحددة للمرضى تعود بالفائدة على صحتهم وتسهّل تعافيهم.”

تغيير العادات الغذائية أمر عسير. ابحث عن حل مقبول من الطرفين إذا كان الامتناع التام غير ممكن. 

عند السؤال عن التحديات في العمل، كان جوابها أن التعامل مع الناس هو أبرز هذه التحديات. 

“لكل منا عادات غذائية مختلفة. يضع بعض الناس حواجز عند معرفتهم أنهم سيلتقون بأخصائي تغذية. يظنون أن كل الأطعمة التي يحبون تناولها ستكون ممنوعة، وهذا سوء فهم.”
 
“يجب على أخصائي التغذية إيجاد حل لكل مريض. ينبغي أن يتمكن المريض من الاستمتاع بالطعام مع البقاء ضمن الحدود التي لا تضر بصحته ولا تؤثر على علاجه. من المستحيل تغيير عادات المريض الغذائية بشكل جذري. غير أنه يجب علينا إيجاد نقطة توازن لعادات غذائية صحية مقبولة لديه في الوقت ذاته.”

أما في التعامل مع المريض غير المتعاون، فتلجأ Suchaya إلى فن الحوار الجدلي، لأن التغذية العلاجية علم وفن في آنٍ واحد. فبالإضافة إلى القدرة على تقديم المشورة الغذائية، ينبغي لأخصائي التغذية أن يعرف كيف يتواصل باحترام وأن يكون مقنعاً حتى لا يُبدي المرضى مقاومة.

“كان هناك مريض سرطان نحيل لا يزيد وزنه عن 30 كيلوغراماً بسبب عسر البلع. وقد عمل الأطباء وأخصائيو التغذية والمعالجون المهنيون المتخصصون في تدريب البلع كفريق واحد لمساعدة المريض.”

“قمنا بتعديل قوام الطعام لتسهيل البلع مع الحفاظ على طعمه الجيد، وبفضل تدريب البلع والتغذية عبر الأنبوب، أصبح المريض يتناول كميات أكبر من الطعام. وتحسّنت حالة المريض بشكل أفضل مع ازدياد فاعلية العلاج. وعاد وزن المريض إلى 60 كيلوغراماً، مما يُجسّد نجاح الرعاية الشاملة.”

عامل النجاح الرئيسي في مساعدة المرضى على تناول المزيد من الطعام والشعور بسعادة أكبر هو تشجيعهم على الأكل عن طريق الفم. بهذه الطريقة، يمكنهم الإحساس بمذاق الطعام وقوامه، مما يحفّز الشهية. نقوم بتحويل الطعام إلى عصير مخفوق أو آيس كريم يسهل بلعه.

“هذه نتيجة تعديل الطعام الذي يفيد صحة المريض وفاعلية العلاج.”

المعرفة والمهارات التي تساعد في رعاية أفراد الأسرة.

إلى جانب تقديم الرعاية الغذائية للمرضى، تطبّق Suchaya معرفتها في رعاية أفراد أسرتها من خلال التوصية بخطط غذائية والاعتناء بوالدتها المصابة بسكتة دماغية. 

“أُصيبت والدتي للتو بسكتة دماغية. نحن نعتني بها وحالتها تتحسن. في البداية، أهتم بصحتها العامة، وأختار لها أنظمة غذائية صحية، وأشجع على إنقاص الوزن من خلال التوصية بأطعمة بعينها والتحكم في حجم الحصص.”

“عند التسوق للبقالة، أختار الفواكه والخضروات أو اللحوم التي أشتريها. يبدو الأمر كأنني أحدد الخيارات الغذائية لعائلتي. إن الطهي بمكونات عالية الجودة يضمن وجبات مغذية لعائلتك.”

وهذه هي معجزة الغذاء. إنه قادر على تغيير الحياة نحو الأفضل وشفاء الأمراض. إن المعرفة بعلم الغذاء والتغذية مفيدة لرعاية المرضى والاعتناء بأفراد الأسرة على حدٍّ سواء.

Ms. Pikky-Suchaya Satidpitakul
أخصائية التغذية المعتمدة
MedPark Hospital